法式全麥短棍麵包怎麼做|法式全麥短棍麵包的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

法式全麥短棍麵包的做法步驟

• 1、準備波蘭種：其材料混合室溫條件下發酵12~16小時。發酵好的麵糊呈豐富的泡沫狀。

• 2、主麵糰所有材料混合揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大後取出分成四個麵糰。

• 3、取一個麵糰擀成橢圓形。

• 4、上下對摺。

• 5、然後，捏和接縫處。

• 6、用手搓成橄欖形。

• 7、四個麵包胚放入烤盤，表面噴上水。

• 8、撒上芝士碎。

• 9、放入烤箱進行第二次發酵。

• 10、準備10克黃油隔水融化。

• 11、融化的黃油裝入裱花袋。

• 12、麵包胚發酵至兩倍大後進行割包。

• 13、在割包處擠入融化的黃油。然後，以上下火220℃預熱烤箱。送入烤箱烤18至20分鐘。要請觀察，面板體上色較深的話，10分鐘後上下火轉180℃。

• 14、成品圖。