“女人天生喜歡購物、喜歡屯貨,我也不例外,不同的是購買的東西基本上都是與美食相關的,前段時間趁乾果有優惠活動時敗了一些開心果、核桃、大棗、巴達木等,本來計劃用核桃仁做牛軋糖,後來發現核桃去皮不僅麻煩還費時間,最後還不容易處理乾淨,當時就直接放棄用他做牛軋糖。家裡沒人愛吃核桃,偶兒買些回家一般是混在米糊或各種汁中消滅完,再過幾天就要回老家過春節,趁回家之前清理各種儲備食物,於是用核桃做了這款果仁麵包,連平時不愛吃麵包的小朋友都非常喜歡。”
1、將水、紅糖、鹽、高筋麵粉、酵母等依次放麵包機桶中揉成光滑麵糰
2、麵糰常溫下放酵至2倍大小
3、發酵後的麵糰平均分成2份
4、葡萄乾清洗乾淨後用葡萄酒浸泡15分鐘左右
5、取一份加入核桃仁和葡萄乾(葡萄乾用廚房吸油紙吸乾水份)
6、將核桃仁、葡萄乾與麵糰揉均勻
7、將白麵團和果乾麵糰分別分成2等份,滾圓鬆弛15分鐘左右
8、取一個果乾麵糰,用擀麵杖擀成橢圓形
9、從上向下捲起,收口處朝下
10、取一個沒有果乾的麵糰擀成橢圓形,大小比果乾麵糰大一圈
11、將果乾面卷放在中間
12、從四周包果起來,收口處捏緊
13、按上述方法做另外一個麵糰,常溫發酵至2倍大小
14、用麵粉篩撒上少許低筋麵粉,放入預熱好的烤箱中190度烤25分鐘左右
1、根據麵粉吸水性不同,水的量可以適當做調整
2、核桃仁提前放烤箱中150度預烤12分鐘左右
3、整形過程中,如果沾手,可以沾少許手粉
4、烘烤時間和溫度根據自家烤箱靈活調整