紅糖葡萄乾年糕的做法 紅糖葡萄乾年糕（方形） 紅糖葡萄乾年糕怎麼做

“過年吃年糕，作為一種民俗，早已深入人心。每年臨近春節，我都會製作各式各樣的年糕，送給親戚、朋友，為親朋好友送去新年的祝福。
本配方食材為一個26cm*26cm*7cm寸方模的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖葡萄乾年糕的做法步驟

• 1、將紅糖塊、清水放入鍋裡煮至糖融化，糖水稍晾涼後，倒入糯米粉、粘米粉，混合均勻成無顆粒、帶柔韌性、較濃稠的麵糊（抓起麵糊往上提，麵糊很順滑地垂下）。

• 2、將麵糊倒入鋪了粽子葉（或刷油）的模具裡，表面鋪葡萄乾。

• 3、放入蒸鍋，大火將水燒開，中火蒸約60分鐘至熟（具體所需時間根據年糕大小、厚度進行調整），用牙籤插在年糕中心不帶出白色的米糊即熟了。蒸制過程中若擔心水量不夠，可打開鍋蓋加熱水，年糕不是饅頭包子，不會回縮，但開蓋時熱量流失，蒸制時間會延長。

• 4、出鍋，完全冷卻後脫模。

• 5、切塊。熱的年糕很粘，不易切塊，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齊美觀。

小竅門

1、糖的用量根據各自喜愛增減。
2、水量多成品偏軟，少則偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少則偏軟。