中種黃瓜麵包怎麼做|中種黃瓜麵包的做法

“柔軟拉絲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種黃瓜麵包的做法步驟

• 1、先做好中種麵糰：高筋麵粉210克，白砂糖15克，酵母3克，牛奶30克，黃瓜汁100克。揉成光滑麵糰，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏17小時以上。

• 2、第二天，從冰箱拿出來，不需回溫，明顯看見中種麵糰體積變大。

• 3、中種麵糰加主麵糰，麵包機揉麵。主麵糰材料：高筋麵粉90克，奶粉10克，酵母1克，白砂糖45克，鹽4克，雞蛋（約50克）和牛奶（約20克）共70克，第一次揉麵不放黃油，第二次放黃油45克（沒有黃油，用普通油也可以）

• 4、麵糰攪了2次。

• 5、取適量麵糰，揉圓按扁。

• 6、擀麵杖擀成長橢圓形。

• 7、兩頭捲起，分別向中間靠擾。

• 8、錫箔紙刷上一層薄油，放入做好的麵包柸。

• 9、發酵2倍大，撒黑白芝麻。

• 10、烤箱中層，170度烤20分鐘。烤至10分鐘時，托盤換一邊；烤至15分鐘，用錫箔紙蓋好麵包。