辮子麵包（中種）怎麼做|辮子麵包（中種）的做法

“迷你辮子麵包：玲瓏的小身材，扎著流行的半丸子麻花辮......這季屬於它最拉風！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辮子麵包（中種）的做法步驟

• 1、將中種麵糰材料放入盆內，揉成光滑麵糰，冰箱冷藏17－24小時

• 2、將中種麵糰撕成小塊，和主麵糰除了黃油外的材料放入廚師機桶內

• 3、低速揉5分鐘後轉2檔轉11分鐘後放入黃油，再揉5－10分鐘

• 4、揉至完全擴充套件階段

• 5、蓋上保鮮膜，發酵40分鐘

• 6、手沾少許麵粉插入麵糰內，不回縮即發酵好了

• 7、平均分成8份後靜置15分鐘

• 8、再將1小份平圴分成3份，搓圓擀成橢圓形

• 9、搓成長條形，如圖開始編織

• 10、編好的辮子麵包

• 11、將做好的辮子麵包放在模具內

• 12、烤箱啟動發酵功能，將麵包放入烤箱內，放一碗熱水，發酵50分鐘左右

• 13、發酵好的麵包刷上蛋黃，放上幾片杏仁片裝飾

• 14、烤箱預熱170度，上下火中層烤20分鐘左右，直至表面變金色

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖