“黑芝麻麵包(中種)。”
1、中種所有的材料混合揉成團。
2、揉好的中種麵糰揉圓放在料理碗中,蓋上保鮮膜,室溫下發酵至兩倍大,扒開面團有蜂窩狀即可。
3、把主麵糰中除了黃油之外所有材料和中種混合一起,啟動和麵程式15分鐘,揉好的狀態初步擴充套件,可以拉出厚膜。
4、加入黃油繼續揉。
5、揉至完全擴充套件。
6、把麵糰揉圓用保鮮袋蓋住鬆弛20分鐘。
7、接著就做內餡,料理碗中黃油,砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按壓成團。
8、把麵糰分割成10等份。
9、把麵糰按壓成中間厚周邊薄,碼上適量的黑芝麻,這個黑芝麻沒稱,我用勺子挖的,餡的量按個人喜歡。
10、像捏包子一個包好,收口朝下。
11、全部包好碼在模具上。
12、送進烤箱發酵至1.5倍大。
13、送進烤箱上火150度下火160度烤18分鐘出爐移至烤網晾涼。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
麵粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裡的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)。