螃蟹麵包的做法 記憶碎片：螃蟹麵包 螃蟹麵包怎麼做

“不要問我從哪裡來
我的故鄉在遠方
流浪遠方流浪.......

也許你會問這與可愛的螃蟹麵包有什麼關係，你看過電影《歡顏》嗎，這屬於我們那個年代的經典電影。我還沒上國小時就已經是個典型的瓊瑤迷。歡顏讓我記住了胡慧中、插曲《橄欖樹》，還有就是螃蟹---那個童謠，螃蟹一呀爪八個，兩頭尖尖這麼大的個......

經典不會因為時間而淡化，只會因為時間而更加經典。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

螃蟹麵包的做法步驟

• 1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

• 2、選擇發麵工作檔和麵。

• 3、20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。

• 4、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

• 5、取出麵糰分成所需要的若干份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。

• 6、取大面團50g/個、中等麵糰10g/個、小麵糰5g/個，分數1：1：7

• 7、將大面團整型為倒三角。

• 8、中等麵糰搓搓成水滴形狀，大頭剪口做蟹敖，再取一個小麵糰同樣做成蟹敖；小麵糰6個搓成梭子形狀，緊貼在蟹殼上做蟹爪。

• 9、將麵糰整好形狀，做出若干份麵包生坯。

• 10、麵包生坯放入烤盤，放入烤箱進行最後發酵。

• 11、發酵完成後取出，在表面刷一層蛋液，附上2顆面球，點綴上紫米做眼睛。

• 12、烤箱預熱，180度，中層、上下火、15分鐘，烘烤上色即可。