賽螃蟹的做法 賽螃蟹（家庭版） 賽螃蟹怎麼做

“前幾天做冰激凌，剩下幾個雞蛋清，今天週末休息，就給家人做個家庭版的賽螃蟹！順便和大家分享一下！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

賽螃蟹的做法步驟

• 1、將雞胸、蝦仁放入料理機，打碎成蓉狀。

• 2、鮮姜切末。

• 3、將鹹鴨蛋剝皮，蛋清蛋黃分離，蛋清切小丁。

• 4、鹹鴨蛋蛋黃弄成泥狀。

• 5、將雞蛋清倒入一個較大的容器內。（便於一會加入雞胸蓉和蝦蓉的混合物）

• 6、將打好的混合物倒入雞蛋清中，攪拌均勻。

• 7、炒鍋致旺火上燒熱，倒入適量的色拉油（比平時炒菜略多一點），油熱調小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺內翻炒。

• 8、炒至發白即可盛出，備用。（炒蛋清時火不要太大，以免把蛋清炒得過老，一凝結即可關火起鍋）

• 9、重新起鍋，爆香薑末，倒入香醋，放入鹹蛋黃。炒至出紅油，倒入炒好的雞蛋清和切碎的鹹鴨蛋清。

• 10、出鍋，上菜。