“高手都很難駕馭的冰火咖啡手衝是個什麼鬼?創新大都來至天馬行空的想象,一起用實踐來說說萃取出的滋味吧!歡迎留言哦~”
1、裝置準備:手衝壺、蛋糕手衝杯、分享壺、電子秤、溫度計。
2、預先用熱水沖洗濾紙、濾杯後,將5塊冰塊放入濾紙。
3、將新鮮研磨的20克蜜處理咖啡粉均勻的撒在冰塊上,靜置1分鐘左右。
4、用86℃純淨熱水衝倒入100ml,悶蒸30s至40s,此時冰塊已經開始慢慢融化。
5、換96℃純淨熱水小水流繼續衝倒260ml,整個萃取時間控制在3分鐘以內。
6、萃取完成得到色澤紅豔的咖啡液體。
咖啡師叨叨:
1、此萃取法必須選擇風味鮮明的咖啡豆;
2、建議用中度烘焙的咖啡豆按中偏細度研磨;
3、注意分段注水時需要變換水溫。
⭐️創新大都來源於天馬星空的想象⭐️
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