“超級簡單的歐包,外皮酥脆,內部鬆軟,低糖低熱量,特別適合做日常主食。
配方在小紅書博主奧地利的小胡的歐洲家庭麵包的配方基礎上加以調整,採用了波蘭種,兩次發酵,減少了糖的用量,沒有放堅果果乾類。麥香濃郁,營養健康!”
1、準備波蘭種,原料混合後室溫發酵20-30分鐘,出現細小氣泡時放入冰箱冷藏17小時或以上,不超過72小時。
2、把波蘭種和主麵糰原料放入麵包機,和麵程式30分鐘。水可以留一些。根據不同麵粉的吸水量進行調整。
3、和麵20分鐘的狀態。
4、和麵30分鐘的狀態。
5、醒發至兩倍大,手指戳一下不回縮即可。圖中的麵糰狀態還需要一點時間。
6、取出麵糰,稍作整形。烤盤上鋪好烘焙紙,把麵糰放入。25-30度醒發40分鐘左右。
7、醒發完成取出麵糰,表面篩些麵粉。烤箱預熱190度。
8、割包。
9、放入烤箱中層烘烤,用烤碗盛一碗水放入烤箱,190度,45分鐘,熱風烘烤。蒸汽和熱風使表皮更加酥脆。上色滿意後加蓋錫紙。
10、成品。
11、成品。晾至手溫,切片食用,氣孔比較豐富,口感非常鬆軟,散發著橄欖油的香氣,好吃極了~
12、另外一次做的~