主料
裡脊肉 :300輔料
菠蘿 :100具體步驟
1.裡脊肉切見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)醃製30分鐘
2.菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒或者胡蘿蔔片隨意。
3.番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙,清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。
4.準備雞蛋
5.醃好的肉加打勻的雞蛋(不用整個雞蛋全倒進去),拌勻。把肉塊在澱粉裡滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。
6.放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。
7.撈出瀝乾油備用
8.熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠.倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即成。
9.裝盤
調好的料汁,自己先嚐嘗味道,這樣可以更好的把握這個菜的口味