“今天要分享的是巧克力歐包,巧克力控不容錯過的一款麵包。”
1、將所有材料準備好(幹類稱一起,溼性材料稱一起),除黃油果乾巧克力豆以外全部倒入冰桶中低速攪勻,高速打成團。
2、高速打到成團,表面略光滑時,加入軟化黃油低速打勻。
3、打勻後轉高速打出手套膜(多觀察,不能打過)。
4、加入巧克力豆和果乾攪拌均勻即可。
5、UKOEOF60發酵箱開始一發,溫度28,溼度75發酵至兩倍大,用手指蘸粉不回縮即可。
6、發好後,稍微排氣,分成五份劑子,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15min。
7、鬆弛好後,擀麵杖擀開,擠入愛吃的餡料,整形成三角形,收口處一定要捏緊。
8、整理成如圖三角形,進行二發,溫度35,溼度80,發至1.5倍大。烤箱高比克T60S開機200度預熱十分鐘左右。
9、發好後,撒上高粉,割出想要的圖案,記得割深一點。
10、放入提前預熱好的烤箱,溫度160/時間20min。
11、出爐輕震放涼即可食用。
⚠️控制好面溫,不可超過28度。
⚠️此配方不甜膩,不可減糖。
蔓越莓幹可泡朗姆酒,增添風味。