“這是我第一次做有全麥麵粉的麵包，都算挺成功的，做好了，香味撲面而來，拍完片，就迫不及待的吃了兩個了。
由於麵粉牌子不同，吸水性也不同，在用孟老師方子的攪面時，發覺太乾，就加了一隻蛋黃和20克的水，這樣麵糰乾溼就比較適中了。還有本人根據自己現在的材料，將地瓜改為土豆，麻薯泥改為紅豆沙。”
1、高筋粉和低筋粉放在一碗裡，攪拌均勻，放在一邊。先將水加溫（手感覺暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、乳酪粉在攪拌機容器內，攪拌幾下，好讓酵母能比較充分地融開，再加鹽，攪拌幾下，倒入高筋粉和低筋粉，開機先用低速攪拌，再轉中速攪拌。
2、攪拌成團後再將無鹽黃油切小片，加入麵糰裡，繼續攪拌，用低速和中速相間攪拌麵團一段時間，攪拌至麵糰能拉出薄膜就可以了，全麥麵粉比較粗糙，攪拌至麵糰拉的膜厚些，不可能太薄。圖裡的拉膜是沒有全麥粉，特此說明。
3、攪拌完畢後用薄膜封住容器面，不讓水分流失，麵糰表皮不會幹和發硬。
4、烤箱預熱1分鐘，關火，開箱燈，好讓箱內有溫暖環境，千萬不要太熱哦，將麵糰放入烤箱，讓其發酵60--80分鐘。
5、發酵成原來體積的2-2.5倍（可謂發到不清不楚，自己的腰包能發成這樣就好嘍，自嘲一下）。
6、取出麵糰放在案板上搓，目的是搓出氣泡，搓好後用薄膜蓋好，醒20分鐘。
7、將麵糰分成6等分（個頭之間不要相差太大，不是非要絕對相等）搓成圓麵糰，用薄膜或蓋子蓋住，醒15-20分鐘。
8、用手捏成圓形塊，包入餡料，收口。
9、收口向下放，用叉子在包面上壓痕，呈三葉風車形，醒15分鐘。
10、把包放在烤盤裡，再醒20分鐘，刷上蛋液，放進烤箱烤，烤箱放烤盤的下一格放一盤水，水量大概一杯。300F20分鐘左右（只是我的烤箱溫度，大家按自己烤箱的狀況來調）。
11、關於土豆：一、用1只大土豆，基本夠做餡和做麵糰了；二、土豆切粒，用微波爐叮10-15分鐘左右，用匙子壓成泥，就可滿足做面面團和餡的需要了。
12、餡的製作：在紅豆泥碗加入土豆泥，放入小不粘鍋內，開火，倒入黃糖（大概三湯匙左右）、黃油，用木鏟攪拌使黃油融化，再繼續攪拌，讓豆沙和土豆泥能混合好。
13、然後分成6等分。
在攪面的時候，感覺全麥麵粉比較吸水，放水時先按原配方放水，如果發覺麵糰的確太乾，每次10g地加水，麵糰的確還是太乾的，再加，不要一次加得過多。
千里飄香谷
