“全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。
以下是全麥麵包的主要功效：
1）全麥麵包含B族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種面板病均有一定的預防和食療效果。
2）全麥麵包含有豐富的粗纖維，對便祕有一定的食療作用。
3）全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。”
1、材料圖；
2、①將酵母倒入溫水中。（注：溫水45度左右，手可以忍受的熱度。）
3、②酵母水中放入配方中砂糖的兩勺。（因為糖可以讓酵母更好的發酵。）
4、③稍微攪拌一下，靜置5分鐘。
5、④將低筋麵粉和全麥粉倒入盆中。
6、⑤加入奶粉、剩下的砂糖、鹽、泡打粉，攪拌均勻。
7、⑥倒入靜置好的酵母水，揉光滑。（酵母水要一點點的倒哦！）
8、⑦倒入黃油，再次揉至光滑。並蓋上保鮮膜準備進行發酵。
9、⑧將麵糰放到常溫的地方發酵1小時。（因為現在家裡太涼了，偶放在電暖器上發酵，嘻嘻！忒聰明啦！）
10、⑨將大面團平均的分成三分，分別在小麵糰中間上下左右擀勻。
11、⑩將麵餅兩邊折起來，再次用擀麵棍上下擀勻。
12、⑾從麵餅的一頭向另一頭捲起。重複操作將其它兩個麵糰也捲成以下形狀。（嘻嘻！突然覺得小麵糰好可愛哦！）
13、⑿放入吐司盒中，蓋上保鮮膜，進行發酵。
14、⒀將麵糰再次發酵至吐司盒的八分滿。（注：如果你跟我一樣是在電暖器上發酵，就要隨時看了，因為發酵的速度比較快。）
15、⒁在麵包表層刷上一層蛋液。
16、⒂放入烤箱180度，35分鐘。
17、⒃在烤制15分鐘左右看一眼，如果表層已經烤焦，就蓋上一層錫紙。
18、哈哈！出爐嘍！
◎溫水的溫度一定要掌控好，溫度的過高或者過低都會使麵糰發酵不起來的。
◎如果你和我一樣是新手，發酵的時候一定要注意發酵水要一點點倒，心急是吃不了熱豆腐的。
◎黃油一定要在室外軟化而不是融化，本人就因為懶惰使用過，但是麵糰的溼潤度就有所不同了。
◎注意室內溫度，如果溫度太低會發酵不起來的。最後還是放在電暖器上，只是要隨時主要大小。
以上為本人經驗之談，新人可以看看，老人可以跳過。嘻嘻！
千里飄香谷
