1、材料準備。
2、將牛奶,色拉油,細砂糖一起攪拌至白糖融化。
3、倒入過篩的低粉,玉米澱粉,攪拌均勻。
4、分次加入蛋黃攪拌均勻。
5、拌好的蛋黃糊備用。
6、加入幾滴白醋,將蛋白打至魚眼泡狀態,分三次加入細砂糖,繼續攪拌。
7、打至接近乾性發泡狀態。
8、將三分之二蛋白加入蛋黃麵糊裡,翻拌均勻。
9、將混合好的麵糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫裡,輕快的翻拌均勻。切忌攪拌。
10、將分散開的蜜紅豆放入麵糊。拌勻。
11、倒入烤盤。震幾下。
12、入烤箱165度15--20分鐘,出爐。桌上墊一張烘焙紙,將蛋糕反扣在紙上,將面上是紙輕輕去掉。
13、將淡奶油打至漸顯紋路,抹在放涼的蛋糕上,卷好,放冰箱冷藏2小時,取出切塊。
14、成品欣賞。
15、成品欣賞。