抹茶蜜豆戚風蛋糕怎麼做|抹茶蜜豆戚風蛋糕的做法

“配方可以做一個7寸中空戚風”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

抹茶蜜豆戚風蛋糕的做法步驟

• 1、烤箱上下火160度預熱，分離蛋清和蛋黃，蛋清放冰箱冷藏，蛋黃里加入細砂糖，用手動打蛋器打發至發白。

• 2、加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。

• 3、低筋麵粉和抹茶粉過篩，攪拌至沒有乾粉。

• 4、不同的抹茶粉吸水性不同，如果麵糊太乾了可以酌情新增牛奶，完成的蛋黃糊要是濃稠但可以流動的程度。

• 5、細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發至直立小尖勾。

• 6、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，用翻拌的手法翻拌均勻。

• 7、將蛋糕糊倒回剩餘蛋白霜，繼續翻拌均勻。

• 8、蜜豆加入一點麵粉（配方外），防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊，翻拌均勻。

• 9、蛋糕糊從高處倒入7寸中空模具，輕震模具震出大氣泡放烤箱中下層160度烤45分鐘，出爐倒扣放涼後脫模。