綠豆戚風蛋糕怎麼做|綠豆戚風蛋糕的做法

“偶爾吃綠豆清熱排毒還能解暑哦，今天就來個能清熱排毒解暑的綠豆戚風蛋糕”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃糊的製作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化後會變得黏稠。

• 2、加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻

• 3、然後加入綠豆沙攪打均勻。

• 4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。

• 5、蛋白的打發：將50g白砂糖分4次加入蛋白中，打發至硬性發泡，使拉起來的時候呈小山角

• 6、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，從底部撈起翻拌勻，攪拌好的麵糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。

• 7、將麵糊倒入6寸模具中，將模具用力震幾下，震出面糊中的氣泡。（兩個六寸的量）

• 8、放進預熱好的烤箱。140度，55分鐘

• 9、蛋糕出爐後稍微輕震兩下，防止回縮，然後立即倒扣晾涼，完全晾涼後，用手直接脫模