“君之有一款蜂蜜小蛋糕，初觸烘焙的時候反覆折騰，雖然甜死人，但歡迎度還挺高。再用蜂蜜做蛋糕，便忍不住想起它來。也僅僅只是想想而已，重複多次，不想再去重複。那道蜂蜜蛋糕應該屬於海綿蛋糕的做法，想想好像還沒做過關於蜂蜜的戚風蛋糕，那麼，就來個蜂蜜戚風吧。
教程一搜即得，蜂蜜核桃的戚風蛋糕，看起來很不錯。加了核桃的蜂蜜戚風應該特別香。保留了蜂蜜的用量，刪減了部分白糖。駕輕就熟的戚風做法，所需要揣測的，是烤箱的溫度。好像還是不怎麼能夠把握這烤箱的狀況，每次烘烤，都是一次全新的嘗試。讓溫度計的指標擺動在150-160度之間，當時間走到30分鐘的時候似乎已經達到出爐的狀態，又繼續讓時間走到35分鐘，才讓它出了爐。塌陷總是比焦黃更讓人沮喪，不過看起來還很好，沒有塌陷，也沒有過深的焦色。
滿滿的核桃香。。。。”
1、用料：蛋黃2個，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2個，細砂糖25克。
2、蛋黃與蜂蜜一起倒入碗中，攪拌均勻。
3、加入玉米油，充分攪打均勻。
4、篩入麵粉，以不規則方向拌成均勻面糊。
5、加入核桃碎。
6、拌勻，備用。
7、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。
8、成帶小彎勾的溼性發泡狀態。
9、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
10、倒回剩下的蛋白中。
11、從底部翻拌成均勻蛋糕糊。
12、倒入6寸活底圓模中，磕平表面，震出大泡。
13、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約35分鐘左右。
14、出爐後立即倒扣。
15、徹底冷卻後翻面。
16、脫模。
17、切塊食用。
核桃事先烤至酥脆吃起來會更香。
蜂蜜用量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
