綠茶蜜紅豆戚風蛋糕怎麼做|綠茶蜜紅豆戚風蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠茶蜜紅豆戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋清分別裝入無水無油的容器，蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加入油攪拌至融合，加牛奶攪拌至融合，篩入低粉攪拌均勻後靜置備用。
• 2、蛋清加幾滴白醋，電動打蛋器用低速打至粗泡加10糖（糖十鹽混合），打至細泡加10克糖，打至有紋路加10克糖。
• 3、再篩入5克玉米澱粉打至硬性發泡（刮刀立在蛋白霜中不倒）。
• 4、開始預熱烤箱150度，將5克綠茶粉篩入蛋黃糊裡拌勻，再用1/3蛋白霜切拌均勻。
• 5、再全部倒入蛋白霜中切拌均勻，蜜紅豆用少許低粉拌勻撒入蛋糕糊中拌勻。
• 6、倒入模具震出大泡放烤箱中下層烤50分鐘，再轉170度烤10分鐘。出爐立即倒扣徹底涼後脫模即可。