蜂蜜戚風蛋糕怎麼做|蜂蜜戚風蛋糕的做法

“據說是青井老師的方子。也不知道什麼時候收的，好像還沒有做過單純的蜂蜜戚風。正好新開一瓶蜂蜜，就拿來試試。
以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死個人，這款蜂蜜的戚風想必就會溫和許多吧。
據說蜂蜜的加入會些許影響蛋糕的膨脹，但好像也沒太感覺蛋糕的蓬髮有什麼不好，跟以前也差不多吧。不過，蜂蜜的加入會讓蛋糕的口感變得更加溼潤和綿密，這一點還真是頗有感受。
鬆軟而溼潤，甜味比往日的戚風蛋糕要略大一些。這個可以通過增減蜂蜜來調整。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜂蜜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：蛋黃2個，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋麵粉38克，蛋白2個，細砂糖15克。

• 2、將雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋黃同蜂蜜一起倒入大碗，攪拌均勻。

• 3、加入玉米油和牛奶，充分攪打均勻。

• 4、篩入低筋粉，以不規則方向攪拌。

• 5、成為均勻細膩的蛋黃糊。

• 6、將蛋白攪打成魚眼泡，分三次加糖攪打。

• 7、打發成帶小彎勾的狀態。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

• 9、倒回蛋白中。

• 10、用刮刀翻拌成均勻的蛋糕糊。

• 11、倒入6寸活底戚風蛋糕模中，震平表面，磕出大泡。

• 12、放入預熱好的烤箱中，上下火150度，烤約40分鐘左右。

• 13、出爐後立即倒扣。

• 14、徹底冷卻後再翻面。

• 15、脫模。

• 16、切塊。

小竅門

1、蜂蜜的用量可以根據自己口味和蜂蜜的甜度酌情增減。
2、混合蛋白和麵糊時應從底部翻拌，而不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。
3、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。