主料
輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 準備原料:豬梅肉 幹蘿蔔花 蔥 姜 八角 幹辣椒 生抽 鹽
2. 肥瘦分開,肥肉切小丁,瘦肉切成粗條幹蘿蔔花洗淨表面灰塵和鹽分,冷水浸泡一夜後多次換水洗淨,並撕成小片,擠幹水分,備用蔥洗淨切成蔥花,姜洗淨切細絲,幹辣椒用廚房紙擦乾淨,八角掰成小粒
3. 鍋內倒入少許油,燒熱,放入肥肉丁,小火煸炒
4. 肥肉丁略微焦黃乾癟後,撈出
5. 放入瘦肉、蔥花、薑絲、幹辣椒段和八角粒,小火煸至出香味兒
6. 待肉煸炒至微干時,倒入少許生抽,翻炒均勻
7. 放入蘿蔔花,翻炒均勻
8. 加入水或高湯沒過表面,再加入少許鹽,大火燒開,小火燒30分鐘,收幹湯汁,即可
*幹蘿蔔花要浸泡足夠時間,過換幾次水沖洗乾淨,以免燉煮不爛*不喜歡葷油的,可以跳過步驟4,只需要稍多加一點油也一樣好吃*加入水或高湯一定要量多些,一次足夠,大火燒開,轉小火慢慢燒,使肉香味兒浸透蘿蔔花