“八月十五月兒圓，全家團圓在亭前，這個時候的月亮、秋風、秋景，一切都是那麼愜意、美好，望著天上圓圓的月亮，身邊的家人闔闔美美，我們又怎麼能缺少那象徵著美好、團圓的月餅呢。。。。。”
1、原料：麵粉、轉化糖漿、玉米油、白豆沙、梘水、雞蛋。
2、將麵粉過篩。
3、玉米油、轉化糖漿、梘水混合，用筷子攪拌均勻。
4、加入麵粉，先用筷子攪拌至無粉，再用手團成麵糰。
5、將麵糰包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘或60分鐘。
6、將白豆沙30克一個團成圓形。
7、麵糰從冰箱取出，稱出20克一個，團成圓形。
8、將小麵糰用手掌按壓一下，包入白豆沙。
9、用左手託著麵糰，右手的虎口將收口慢慢收緊，最後封口。
10、將月餅坯團成圓柱形。
11、在月餅模具內撒少許麵粉然後倒出，將月餅柸放入，壓成帶有花紋的月餅。
12、烤箱預熱上下火195度後，將月餅放入烤箱5分鐘，月餅定型後取出稍微涼一下。
13、取一個雞蛋黃，打散後過篩。
14、用刷子蘸少許蛋液，刷在月餅花紋的凸處，烤箱上下火170度，將月餅放回烤箱烤13分鐘，月餅上色後，取出晾涼後密封冷藏儲存，等待回油後食用。
15、成品。、
我用的是50克的月餅模具，做了9個月餅。梘水是自己用小蘇打和清水以1：3比例配的。各家烤箱溫度不同，請根據自家烤箱的特點進行設定。刷蛋液時，只要蘸少許蛋液即可，刷在花紋的凸起處，可以刷一次或者二次，儘量要刷得均勻些，蛋液要過篩才會均勻。
千里飄香谷
