廣式月餅怎麼做|廣式月餅的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式月餅的做法步驟

• 1、成品圖。

• 2、糖漿梘水量好備用。

• 3、花生油量好。

• 4、順一個方向攪拌均勻。

• 5、加入麵粉，翻拌均勻，密封保鮮袋，鬆弛一個小時左右。

• 6、鹹蛋黃噴撒適量高度白酒，烘焙熟備用。

• 7、蛋黃和豆沙總重量30克一個，月餅皮20克一個。

• 8、包好生坯，表面裹玉米澱粉，放入模具不沾。

• 9、做好型，烤箱提前預熱，噴灑適量清水，烘焙不乾裂。

• 10、放入烤箱上下火200/180，烘焙5分鐘定型，拿出來。

• 11、蛋黃一個，蛋清9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，繼續烘焙。

• 12、上色均勻即可。

• 13、放涼，3天回油，吃著更香。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

小竅門

烤箱有溫差，根據自己的烤箱脾氣調好溫度。