廣式香腸月餅怎麼做|廣式香腸月餅的做法

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“乍一看到香腸月餅，眼前一下子就亮了。冰箱裡正有香腸，原本打算用來做蛋糕，沒想到先是乳酪，後是月餅，一直排不上檔期。趁著月餅節，做個香腸月餅也不錯。廣味的香腸配廣式月餅，想必正好合適。
香腸事先蒸熟，切丁的時候儘量剔除一些肥的部分，配料裡面還有糖膘肉，不會不夠油潤。烘烤之後，發現這配方真是油潤，餡料裡的油好像已經滲透進餅皮裡，剛剛出爐，看起來就已經顯得足夠油潤了。
切開來，看著也不錯，顆顆肉粒，很有料的樣子。。。。”

食材明細

主料

低筋粉 （80克）
玉米油 （5克）
轉化糖漿 （55克）
鹼水（1克）

輔料

白糖（27克）
玉米油 （5克）
熟麵粉 （25克）
冰肉（60克）
核桃（10克）
瓜子仁 （10克）
花生（15克）
芝麻（10克）
南瓜子仁 （15克）
廣味香腸 （25克）
半邊梅 （15克）
糖漬橘皮丁 （15克）
聖女果乾 （10克）
糖玫瑰 （5克）
白酒（2克）
五香粉 （少許）
鹽（1克）
水（5克）

鹹甜（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

廣式香腸月餅的做法步驟

1、餅皮：低筋粉80克，轉化糖漿55克，玉米油23克，鹼水1克餡料：白糖27克，玉米油5克，熟麵粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，廣味香腸25克，半邊梅15克，糖漬橘皮丁15克，聖女果乾10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少許，鹽1克，水5克
2、將所有果乾切丁。
3、香腸煮熟切丁，
4、所有果仁烤熟切碎。
5、將果乾，果仁，香腸倒入大碗，混合均勻。
6、加入糖，冰肉，鹽，五香粉，糖玫瑰，混合均勻。
7、加入熟麵粉，抓勻。
8、加入油，酒，水，反覆抓捏，
9、直至能成團狀。
10、餅皮：低筋粉80克，轉化糖漿55克，玉米油23克，鹼水1克
11、將餅皮材料混合製成麵糰，包上保鮮膜鬆弛半小時。
12、分別將皮餡分割成10等分。
13、取一塊餅皮，按扁，放入餡料。
14、包起，收口。
15、逐個包好，搓圓。
16、放入撒粉的模具中，
17、壓實。
18、扣出。
19、擺入烤盤中，表面噴水。
20、放入烤箱。中層，上火230度，下火170度，烤約5分鐘，至表面定型。
21、取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。
22、表面金黃，出爐。