廣式玫瑰紅豆月餅怎麼做|廣式玫瑰紅豆月餅的做法

“健康粉嫩的中秋月餅來自於玫瑰花和紅豆粉的搭配，玫瑰花不僅能做餡料還能做成餅皮，做出別具一格的月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式玫瑰紅豆月餅的做法步驟

• 1、.此方子不用醒面，所以提前把餡料團成30g/個備用。我的餡料是之前自己做好的香酥花生玫瑰餡。

• 2、將梘水、轉化糖漿、花生油攪拌至水滴流下的感覺，如圖。

• 3、把中筋麵粉、幹玫瑰花、紅豆粉和火龍果粉放倒攪拌的糖漿裡，上下揉麵（不需要要多揉，無顆粒即可）。

• 4、麵皮22g/個搓成團，分成9個。拿一個麵皮包裹餡料，揉搓均勻，防止餡料外露，最後裹一層薄粉防止粘模具。

• 5、此時預熱烤箱風爐模式190°，將包好的麵糰用模具均勻受力按壓脫模。放入預熱好烤箱190°烤7分鐘，拿出來放涼十分鐘。一顆蛋黃加10g水攪拌均勻，用羊毛刷薄刷一層蛋液在月餅凸起紋路上，刷蛋液後補一層烘焙金粉。

• 6、烤箱調至風爐170°，蓋錫紙烤12分鐘。喜歡錶面油色可以出爐後噴一層花生油。烤完取出涼至手溫即可裝袋儲存，3天后回油會更好看，無蔗糖轉化糖漿回油會慢一些。