“馬上就要中秋了，怎麼能少得了月餅。
自己做的月餅甜而不膩，用料安全放心。
一爐可以做好幾種口味，滿足全家人的需求。”
1、準備好所有月餅用所有的材料。
2、金黃糖漿、花生油、梘水放在打蛋盆裡。
3、用手動打蛋器攪拌均勻。
4、篩入廣式月餅粉100克。
5、用刮刀慢慢翻拌均勻，直到看不見乾粉即可，這個過程不能著急，做好的麵糰，用保鮮膜包起來，鬆弛2個小時左右。
6、下面我們來做月餅餡，鹹蛋黃提前一天放食用油裡面浸泡，泡好後取豆沙平均分成20份，每份20克，20個蛋黃，最好用小號。
7、將豆沙餡壓成圓餅狀，中間放上鹹鴨蛋黃，用豆沙餡把蛋黃包起來。
8、依次把所有的餡料搓成圓形備用。
9、鬆弛好的麵糰平均分成20個，滾圓備用。
10、把麵糰壓成圓餅狀，中間放上做好的豆沙蛋黃餡，讓餡料緊貼著餅皮。
11、用虎口慢慢的從下往上推餅皮，讓餅皮貼著餡料慢慢的往上。
12、最後收口滾圓，依次把所有的月餅做成圓球狀備用。
13、椰蓉餡、玫瑰餡也按同樣的方法做成圓球備用。
14、椰蓉餡、玫瑰餡也按同樣的方法做成圓球備用。
15、椰蓉餡、玫瑰餡也按同樣的方法做成圓球備用。
16、椰蓉餡、玫瑰餡也按同樣的方法做成圓球備用。
17、月餅模具裡面放上自己喜歡的花片，在月餅模具裡面沾少許的麵粉，防粘。
18、把做好的月餅麵糰，放入月餅模具中，稍微壓一下。
19、月餅模具轉移到烤盤上，用力按壓月餅模具，然後輕輕提起月餅模具，讓月餅成型，放在烤盤上。
20、依次把所有的月餅做好，每做一個，都要沾一下面粉，用來防粘。
21、Midea/美的S3-L251E電蒸烤箱預熱200度，烤5分鐘，讓月餅定型。
22、取出月餅，在月餅表面刷一層蛋黃液Midea/美的S3-L251E電蒸烤箱改成170度，放入月餅，烤20分鐘，出爐放涼就可以食用了。
月餅最好放兩天回油再吃，口感會更好。
我用的月餅模具是50克的，皮餡的比例是3：7。
方子可以做20個50克的月餅。
黃金糖漿可以換成轉化糖漿。
千里飄香谷
