1、鹹蛋黃用食用油浸泡一到兩小時，這樣可以去腥。
2、轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、篩入麵粉。
4、用刮刀輕輕翻拌均勻，成為麵糰。剛拌好的麵糰很粘，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏1個小時以上。
5、浸泡好的鹹蛋黃用廚房紙吸去表面的油份，上鍋蒸8分鐘。
6、分成25g左右的小份。
7、包入蛋黃。
8、蛋黃豆沙餡做好。
9、將餅皮分成12g每份。一般來說，皮和餡的比例為2:8或者3:7。
10、取一份餅皮壓扁。將一份豆沙蛋黃餡放在皮上，並把餅皮貼緊。左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月餅皮，並用手指不斷轉動皮和餡，使皮慢慢的、均勻的包裹在餡上，小心地收好口。
11、月餅模具裡撒一些熟麵粉，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使麵粉均勻的撒在模具裡，然後倒出多餘的麵粉，再把月餅胚放入模具裡。
12、把月餅壓在鋪有油紙的烤盤裡。
13、在月餅胚的表面噴上一層霧水，放入預熱好的烤箱，175度、中層、上下火，烤5分鐘定型後取出。
14、在表面薄薄地刷一層蛋黃水。
15、重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
16、中秋佳節，團團圓圓。
千里飄香谷
