“廣式紅豆沙月餅
到了中秋大家都熱火朝天的做起月餅來,我也不例外,每年中秋都會做月餅,這次正好得了法焙客家的月餅模具試用,三款月餅模具都超級漂亮,收到後馬上用其中一款操練起來,烤了廣式紅豆沙月餅,成品花紋清晰,六體感特別逼真,很是漂亮呢!”
1、轉化糖漿,梘水,油放入容器;
2、攪拌至糖油融合在一起;
3、放入麵粉和奶粉;
4、用刮刀和拌勻成麵糰,放入保鮮袋裡靜置一個小時;
5、靜置好的麵糰分成20克一個,紅豆沙分成30克一個;
6、取一個麵糰在手掌心中按扁,放入一個豆沙內餡;
7、利用左手虎口慢慢往上推,把內餡包住;
8、收口後滾圓後在麵粉裡滾一下;
9、月餅模具把花片安好,模具裡面撒少許麵粉,把圓球搓成橢圓狀放入模具中,把四周按平;
10、月餅模具朝下按,稍微用力,把月餅生坯扣出來;
11、所有的月餅生坯都做好,排入鋪了錫紙的烤盤中,烤箱預熱200度5分鐘,月餅生坯噴一層水,放入烤箱中層烤5分鐘,取出晾涼刷一層蛋液;
12、再放入烤箱中層烤15分鐘,取出晾涼,過一晚上回油後月餅就可以吃了!
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖