克x20個) 廣式蛋黃月餅怎麼做|廣式蛋黃月餅的做法 廣式蛋黃月餅(63

“因為做了蓮蓉蛋黃和豆沙蛋黃月餅兩種，圖片也是兩種都有，蓮蓉餡和豆沙餡是提前用高壓鍋壓熟後，料理棒打碎，加糖和玉米油放不粘鍋炒成團。這個月餅皮回油效果很好，每次放一天就可以吃了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式蛋黃月餅的做法步驟

• 1、將轉化糖漿和梘水•花生油拌勻，加入吉士粉後篩入麵粉和成麵糰，麵糰包入保鮮袋醒3小時

• 2、將鹹鴨蛋黃用白酒和玉米油浸泡半小時

• 3、烤箱170度預熱5分鐘，將蛋黃放烤箱中層烤5分鐘，取出放涼備用。

• 4、蓮蓉餡或豆沙餡分成每個25克左右，將蛋黃包進去，做成月餅餡，每個約39克(蛋黃小的用蓮蓉或豆沙餡補)

• 5、將月餅皮分成23克一份

• 6、用月餅皮包上月餅餡，帶上手套更好操作。

• 7、我用63克模具壓制成形，壓制時可沾點熟糯米粉方便脫模。烤箱預熱200度5分鐘，烤5分鐘

• 8、取出涼3分鐘，溫度降下來點，刷一層蛋黃液，只刷在凸起處，烤箱180度繼續烤15分鐘。

• 9、烤好的月餅放涼後密封儲存，回油一二天後，月餅皮變柔軟即可吃了。