“八月十五月兒圓，吃月餅來，人團圓。小時候吃塊月餅很困難，遇上不喜歡吃的餡料就只能啃啃皮了。現在，學會了自己做月餅，就挑自己喜歡的餡來做，也挑自己喜歡的花形來做。”
1、原料：麵粉、紅豆餡、大豆油、轉化糖漿、梘水、雞蛋。
2、將大豆油分三次倒入轉化糖漿中，每一次都要攪拌均勻。
3、將梘水倒入轉化糖漿中，攪拌均勻。
4、加入麵粉，用刮刀用切拌的方式拌至成團。
5、麵糰移到面板上，用刮板切開，用手掌按壓至麵糰均勻細膩。
6、麵糰揉好後放入盆中，用保鮮膜蓋上靜置1小時。
7、將紅豆餡分成30克1個，共10個，揉成圓形備用。
8、靜置好的麵糰取出，20克1個，分成10個。
9、取出一個小麵糰，夾在保鮮膜的中間，用擀麵杖擀成圓形。
10、將一個紅豆餡慢慢的包入面片中，然後用手指將麵皮慢慢地向上推，將紅豆餡全部包上。
11、看，一個月餅包好啦，將其餘的月餅按此方法都包好。
12、選擇自己喜歡的月餅花片並安裝好。
13、每個月餅麵糰輕輕地鋪上薄薄的一層面粉擺放在烤盤中。
14、用月餅模具壓出花形，烤箱預熱上火190度，下火170度，預熱完成，用噴壺在月餅上噴點水後放入烤箱，烤10分鐘至月餅的表面微微上色。
15、烤月餅的時候，取一個蛋黃和三分之一的蛋清攪拌，過篩一次。
16、微微上色的月餅取出後，刷兩次蛋液。
17、月餅再次放入烤箱，上火180度，上火160度，烤制10分鐘，月餅上色均勻的時候取出晾涼即可包裝。
18、成品。好吃的紅豆餡廣式月餅做好啦。
1、包月餅的時候，注意不要殘留空氣在月餅中，如果有，就用牙籤挑破。
2、麵糰也可以用手掌壓成面片，用擀麵杖擀可以使面片厚薄均勻。
3、月餅烤好後，兩天就回油了，回油後再吃。
4、製作麵糰的時候，用疊壓的方式，可以防止麵糰起筋。
千里飄香谷
