1、準備食材
2、水加10克白糖,2克酵母,都不要攪動,讓它自然吸收溶化5分鐘(提前啟用酵母可以縮短後面發酵麵糰的時間)
3、雞蛋液留一點用來刷麵包表面
4、啟用後的酵母水
5、高筋麵粉加入奶粉.剩下的白糖.雞蛋液.少許鹽,把酵母水攪動均勻,分次倒入麵粉中
6、攪拌成棉花狀就行了,(每個品牌面粉吸水程度不同,應掌握好水量,不要一次倒入水,不夠一點點加)
7、麵糰搓揉10分鐘加入黃油
8、繼續搓揉10分鐘左右,能撐開膜而不易裂開,就行了
9、蓋上蓋子發酵40分鐘
10、取出輕輕搓揉排氣,分成小劑子,紅豆沙也分好(紅豆沙搓成球狀時,手上沾點麵粉就不糊手了)
11、麵皮壓扁包入紅豆沙
12、收口朝下
13、壓扁,擀成橢圓形,別大用力,溫柔一點,別擀破
14、用利刀劃出若干條道道
15、捲起兩頭捏緊
16、反面朝上兩頭沾點水接上
17、靜置15分鐘,表面刷蛋液
18、烤箱預熱180度,20分鐘左右,烤至表面上色就行
19、烤好的麵包
食材圖只是拍上所需的食材,並不用完,2圖中的酵母水只用了一半,有一半我做了其它花式麵包