“昨天在婆婆家吃完午飯,把寶寶放在婆婆家玩,我們回家打掃衛生,收拾屋子,又蒸了饅頭,想起上次做驢打滾剩了一些豆沙,於是也蒸了一些豆沙包,做成了花朵的形狀,晚上去婆婆家接寶寶的時候,給婆婆帶了一些花式豆沙包,結果寶寶看到說這是他的花,強烈要求帶走,沒辦法,又帶回來了,還吃掉了一朵。”
1、家裡沒有南瓜了,用的烘焙用的南瓜粉,為了給面上點顏色,更好看些。把麵粉與南瓜粉混合,加入溫水與酵母粉的混合液體,最後做成一個光滑的麵糰。當然也可以把這些材料交給麵包機,啟動和麵程式。
2、蓋上蓋子發酵一個多小時,體積發酵至兩倍時取出麵糰,充分揉使其排氣。
3、滾成長條,揪成劑子。
4、搓圓按扁。
5、擀成圓形片狀。
6、在包子皮上切出米字型的八刀。
7、豆沙餡搓成圓球狀,放在包子皮中間,把相鄰的兩個角捏在一起做花瓣。
8、沾點水小心的收口,做成一朵花的形狀。
9、略作整理,把花瓣捏扁,再放一顆枸杞當花蕊。
10、放入蒸鍋蓋上蓋子靜置20分鐘,進行二次發酵。
11、上汽後大火蒸20分鐘,關火後虛兩三分鐘再開鍋蓋。
12、裝盤食用。
第八步和第九步很需要耐心,收口的時候沾點水,最好藉助鑷子或者筷子來整理花瓣。