1、主料中的所有材料放入麵包機內,執行和麵程式。同時將黃油切成小塊在室溫下軟化
2、完成一個和麵程式後,加入輔料中的黃油,再執行一次和麵程式,直到黃油被完全吸收,達到手套模的狀態,開始發酵
3、發酵到兩倍大後,取出,揉去氣泡,靜置餳面二十分鐘
4、將麵糰擀成圓餅,從外圈開始用廚房剪刀,將整個麵餅剪成一條均勻的細條,粗細不均勻的部分用手揉一下
5、將長條從一端開始,擺成圖中的樣子
6、四個角都擺成圖中的樣子,然後繞一圈
7、如圖中所示,按照同樣的方向和次序,纏繞第二圈
8、第三圈同理,將所有部分纏好
9、接頭在背後
10、用刀在大棗的中間位置轉著切一圈,兩邊一擰,一半兒的無核棗就取出來了,安在圖中的洞裡。另一半棗也這麼去核
11、四個角都如此處理好
12、接下來製作穗子。將一塊麵團擀薄餅,抹上豆沙餡,沿一邊捲成長條
13、長條稍壓扁,留出中間部分,其餘部分剪成長條
14、兩端向下折,最外側兩條,一個捲起來當頭,一個繞著它當脖子,其餘部分將剖面朝上
15、入烤箱進行二次發酵三十分鐘
16、表面刷少許蛋液,置於烤箱中層,上下火150度烤10分鐘左右即可