“ 不知不覺又到了桂子飄香的季節，學校裡的桂花彷彿一夜盛放，校園中瀰漫著香甜的氣息，桂花獨有的香氣飄浮在身周，鑽入鼻腔，燻人欲醉。
不過在吃貨的眼裡，那滿樹金黃的桂花，化作美食，令人饞涎欲滴。桂花能做什麼美食呢？那可多了：桂花糕、桂花酒釀小圓子、桂花酒、糖桂花……這麼多的桂花美味，若論用途最廣、儲存最久的當屬糖桂花了。糖桂花是用白糖醃漬鮮桂花而成，由於白糖的高度防腐性，可以長久儲存，在各種中式甜品中澆上一勺，香氣撲鼻。還有一種叫做桂花蜜的做法，是用蜂蜜醃漬，作用與糖桂花相似，營養可能略勝一籌，但香氣就雜了，因為蜂蜜本來就來自鮮花，帶著不同的花香。
我曾經做過鹽漬櫻花、蜜漬櫻花，效果都不是太理想，所以這次我決定用熬糖漿的方法來做這個糖桂花。”
1、桂花剛開的時候採摘，摘的時候最好戴上乳膠手套，防止手溫讓花瓣變黑。我是臨時起意，直接上手了。
2、挑揀掉花梗和雜質。
3、放入清水（配方外）清洗，清洗時加少許鹽，可殺菌除小蟲，浸泡10分鐘。
4、撈起瀝水後鋪在紗布上吸水，我在紗布下又墊了厚厚的衛生紙來幫助吸水。
5、白糖和清水混合，攪拌加速溶解，使糖大部分溶化。
6、煮糖漿，我用的是電飯鍋煮的，煮到如圖起大泡，晚上拍的視訊，光線不太好。
7、花瓣倒入糖漿中，煮開後再煮到起大泡即可裝瓶，瓶子事先用開水燙過殺菌並晾乾水分。
8、桂花糖漿做好啦，冷卻後密封冷藏儲存。
9、挖一勺桂花糖漿，衝一杯香甜的桂花茶，愜意！
1.因為我用的是煮糖漿的方法，桂花瓣不用吸太乾，煮的時候會把水分煮蒸發的。
2.如果用醃漬的方法，桂花瓣上的水一定要吸乾，一層白糖（蜂蜜）一層桂花交錯放置，密封儲存。
3.白糖可改用冰糖，但不建議用蜂蜜，除了香氣問題，還因為蜂蜜加熱會破壞其營養成分。
4.糖與水的比例不用太嚴格，因為水分到最後都是要蒸發掉大部分的，水加得多，熬糖漿的時間就久些而已。
5.糖漿的稠厚程度看你喜歡稠些還是流動性強些，我的熬得太厚了，且因為下桂花時攪拌了，糖漿有些返沙（重新結晶），使用時需要稀釋。
千里飄香谷
