“最近發現奧利奧真是個好東西，雖然我不是很愛吃奧利奧裡餅乾，總覺得夾心有點太甜了，但是去掉夾心的餅乾真的是做烘焙的好食材！最近會更新一大波兒奧利奧甜品，各個經典好吃！今天就從奧利奧戚風蛋糕開始分享～
戚風蛋糕應該讓很多人“氣瘋”了吧，其實做戚風重點中的重點就是蛋白打發，要打發到位的硬性發泡，蛋白霜有足夠的支撐力才能不塌陷，不回縮。今天分享的這款奧利奧戚風蛋糕還在蛋糕糊中加入了分量不少的奧利奧餅乾碎，如果蛋白打發硬度不夠就更無法支撐，所以要提前做足打發蛋白的功課哦！除了加入奧利奧餅乾碎之外，這款戚風蛋糕的用料跟普通戚風並沒有什麼區別，味道會更豐富一些，吃到奧利奧顆粒的時候會很驚喜，甜甜鹹鹹的。如果搭配奧利奧鹹奶油做成生日蛋糕，一定會特別受歡迎～”
1、無水無油乾燥盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽不停攪拌至乳白色（乳化）後過篩加入低筋麵粉拌勻。
2、三個雞蛋黃白分離，加入雞蛋黃攪拌均勻，蛋黃糊做好備用。
3、蛋白打入無水無油乾燥盆中，擠入檸檬汁，電動打蛋器打發至硬性發泡（狀態如圖），其間分三次加入細砂糖。
4、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻，後全部倒回剩餘的蛋白霜中，抄底翻拌均勻，提高翻拌效率，減少翻拌次數，最大限度減少消泡。
5、將奧利奧餅乾碎均勻輕撒在蛋糕糊表面，翻拌均勻，倒入六寸戚風蛋糕模具中，八分滿為宜（我這個蛋糕糊有點多了，導致烘烤過程中出現蘑菇頂，但不影響成品）。
6、高比克T42烤箱提前預熱，中下層，130度烘烤50分鐘後轉150度再烤10分鐘。
7、出爐震出熱氣，立刻倒扣在網架上晾涼，凡是戚風蛋糕，必須要徹底晾涼後才能脫模。
8、滿模，沒有塌陷，效果還不錯。
9、脫模後，底面也沒有凹陷。
10、內部組織細膩，氣孔均勻一致，奧利奧餅乾碎分佈均勻，入口口感綿密，每一口都有奧利奧的味道～
千里飄香谷
