西瓜型葡萄麵包怎麼做|西瓜型葡萄麵包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西瓜型葡萄麵包的做法步驟

• 1、將水先分出80ml,先衝開酵母粉，10分鐘（最好使用溫水）
• 2、另一個碗打發雞蛋，加入剩餘水200ml，形成蛋水（建議用冰水）
• 3、模具搽上一層薄油
• 4、其他所有材料（1-7)混合，並加入酵母粉水、雞蛋水，先用手或大勺攪拌後，放入攪拌機，先慢速再加快速，8-9分鐘。
• 5、加入11的黃油，再攪拌8-10分鐘。直至麵糰能被拉成薄膜狀即可。
• 6、將麵糰放在桌面上，稍微整理成團後，蓋上保鮮膜，放入電飯鍋中發酵，60分鐘（電飯鍋不要開電，利用電飯鍋的密封狀態以便迅速發酵）
• 7、發酵好的麵糰（手指插進去，凹洞不回彈即可），放在桌面拍兩拍，排出空氣。
• 8、分割成6份，每份約220g+/-(成品麵糰是1300g左右）
• 9、每份麵糰都滾圓，蓋上溼布，發酵20分鐘。
• 10、將麵糰折成棉被狀，每個方形模具放3個麵糰。
• 11、放在烤箱中（不開火），進行最後發酵，90分鐘。
• 12、拿出發酵好的麵糰，放入預熱好的烤箱，170度，烤30分鐘即可。
• 13、烤好的麵包拿出來，在桌面上連同麵包盒大力摔下來，產生一定衝擊力。然後取出，放在鐵架上攤晾（如果這一步驟沒有做，很容易讓麵包團的表面起皺紋）