南瓜葡萄乾軟歐包怎麼做|南瓜葡萄乾軟歐包的做法

“我個人很喜歡歐包的那種質樸那種內在範兒，歐包用麵粉、酵母、水製作出來的外脆內軟，但製作真正的歐包要用到石板和蒸汽烤箱，還有家人還是喜歡柔軟的麵包，我選擇了軟歐包，放入黃油或者橄欖油，有著柔軟的質地又有著歐包的樣子，這次就用南瓜、葡萄乾和蔓越莓幹一起製作了【南瓜葡萄乾軟歐】，切片後看到金燦燦的一片片麵包，這是我喜歡的軟歐包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

南瓜葡萄乾軟歐包的做法步驟

• 1、南瓜削皮切塊，蒸熟後用料理機攪打成南瓜泥

• 2、葡萄乾和蔓越莓幹用熱水沖洗，瀝乾水分

• 3、把高筋麵粉、全麥粉、南瓜泥、鹽和酵母粉混合揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，將麵糰揉成能拉出薄膜狀，將瀝乾水分葡萄乾和蔓越莓揉進南瓜麵糰中，揉好的麵糰放在室溫下進行基礎發酵

• 4、麵糰發酵至原來的2倍大

• 5、把麵糰分成280克和320克的兩個小麵糰，小麵糰排氣滾圓，鬆弛30分鐘

• 6、將280克的麵糰排氣擀成橢圓形，從上往下折3折成圓柱狀

• 7、把麵糰放在橢圓形藤籃中進行最後發酵，另一個麵糰排氣滾圓，放在圓形藤籃中

• 8、麵糰最後發酵至原來的2倍大

• 9、把麵糰倒在烤盤上，放進烤箱中層用上下火230度烘烤10分鐘，再轉用上下火170度烘烤20分鐘

小竅門

1圖片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的，如果用微波爐叮熟南瓜，則要加入水分，在製作過程中要根據南瓜所含水分適當調整液體份量。
2如果沒有藤籃，可以把麵糰分成小麵糰來製作的。
3烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱適當調整。