“平時芝士做蛋糕披薩用的多,偶爾焗個土豆,看到網紅仙豆糕,突然想到了用包子的方式,成品很香甜,有興趣的可以試一下。感覺包子和捲餅一樣,能包容萬物,哈哈哈。”
1、紫薯削皮切塊蒸熟,然後壓成泥。
2、酵母加少量溫水化開,水要少,水多了到時加太多面粉,紫薯泥加適量麵粉,和調好的酵母水,柔成團,麵糰不能太軟了,不好整形,發酵之後麵糰會更鬆弛更軟一點。
3、這個時候室溫只有十多度,用適量牛奶稍加熱到30多度,用清水也可以,我剛好還有牛奶,牛奶更香一點,放適量酵母化開,靜置3到五分鐘,喜歡甜一點的,可以放點糖。麵粉加入酵母水柔成麵糰,也是不能太軟。
4、柔好的白麵團和紫薯麵糰靜置發酵到兩倍大左右,天冷,我放烤箱裡,下面放了杯熱水。一個小時左右就發好了。
5、發酵好的紫薯麵糰和白麵團排氣後,分成大小均勻的小劑子,白麵團劑子大一點因為要包紫薯麵糰。
6、紫薯麵糰擀圓,包入芝士,柔圓。
7、白麵團包入包好芝士的紫薯團,柔圓。
8、然後在包好的麵糰上面用刀劃十字,然後放蒸鍋醒發二十分鐘左右。
9、醒發好後,冷水入鍋,水開後再蒸十五分鐘左右。
10、蒸熟後悶三分鐘左右再開啟,剛出鍋的時候,好香,加了芝士後香甜潤滑,也不上火。