“清脂的酸奶蛋糕口感鬆軟,多吃不會長胖,比芝士蛋糕還好吃,做法簡單粗暴
昨晚想著早起做個蛋糕做早餐,想著給家裡的吃貨老公換個口味,又不想做太甜的蛋糕,那就做個簡單點的酸奶蛋糕了,酸奶恰巧頭一天原味的被我喝光了,剩下了黃桃味,但是黃桃味兒的烤出來煎至太香了!”
1、食材圖
2、酸奶加白糖15克攪勻
3、加入5個蛋黃
4、加入蛋黃畫Z字形攪勻
5、篩入低粉同樣是畫Z字形攪拌均勻
6、黃油隔水融化
7、加入黃油同樣是Z字形攪拌均勻
8、攪得黃油和麵糊融為一體
9、蛋清打至無油無水的盆子
10、倒入少許朗姆酒
11、白糖30克分三次加入,加入第一次高速打出粗散的魚眼泡,打至泡沫細小時加入第二次,最後泡沫細膩時加入剩餘的白糖低速打發蛋白
12、打發成溼性蛋白霜,尖角有明顯小彎鉤的的蛋白霜就可以了
13、蛋白霜分三次加入到蛋黃糊裡攪勻
14、不要攪拌,從底部向上翻拌均勻
15、翻拌均勻即成酸奶蛋糕糊
16、酸奶蛋糕糊倒入方形烤盤裡,震出氣泡
17、盆子裡面剩下一點加點紅曲粉拌勻
18、紅色蛋糕糊裝入裱花袋底部剪口胡亂擠在白色上面,用鏟子亂花出花紋
19、烤箱160度預熱,水浴法,烤30分鐘
20、烤熟後撒點湯粉
21、很鬆軟的口感
22、成品
23、健康美味的甜品
攪拌時花Z字形可以降低麵粉起筋的作用,同時各種食材也能儘快充分的融合在一起