“奶香味十足,特別鬆軟。”
1、除了鹽和黃油其它主料中的食材一起放入廚師機的盆裡。
2、先用廚師機一檔拌勻轉二擋揉成麵糰,出粗膜。
3、加鹽和黃油。
4、繼續低檔拌勻轉高檔一個和麵程式大約十分鐘揉出手套膜。
5、麵糰放入容器中然後放烤箱加一碗開水增加溼度,利用烤箱發酵功能,大約一個小時發酵至兩倍大。
6、趁發麵的時間做紫薯泥,紫薯上鍋蒸熟去皮。
7、先壓成紫薯泥加適量煉乳。
8、拌勻備用。
9、發酵好的麵糰揉一揉排氣。
10、擀成長方形薄片。
11、鋪上一層紫薯泥留三分之一。
12、沒有鋪紫薯泥的部分先摺疊。
13、剩餘部分摺疊。
14、再次擀成長方形。
15、再次三折。
16、最後擀成長方形。
17、用刀切開,頭上不要切斷。
18、編成辮子。
19、兩端折在下面。
20、放吐司磨具。
21、放烤箱,加一碗熱水利用烤箱發酵功能發酵制吐司模具八分滿。
22、發酵好的吐司。
23、烤箱提前預熱上下火180°烤30分鐘。
24、出爐脫模。
25、切片。