主料
黃油（無鹽） ：50輔料
檸檬汁（乳酪糊） ：1／2tbs具體步驟
1. 準備原料。家裡沒有可可了，我用了衝熱巧克力的巧克力粉代替，後面講怎麼畫大理石紋。
2. 融化黃油。可以隔水加熱。我比較懶，微波爐裡轉了幾秒。用微波爐時間不能過長。消化餅乾弄碎，可以放在自封袋裡，用擀麵杖一擀，很方便。
3. 將黃油加到消化餅乾碎裡，拌勻，鋪在模具底部並用勺子壓實。壓好後放冰箱裡冷藏，接下來準備乳酪糊。
4. 奶油乳酪軟化，加入細砂糖，攪拌至光滑無顆粒。我用的奶油乳酪本身比較軟，所以不需要隔水加熱軟化。
5. 加入檸檬汁，攪拌均勻。
6. 分離蛋清，將蛋清放入無油無水的盆裡。蛋黃分次加入乳酪糊，攪拌均勻。
7. 低粉過篩，加入乳酪糊。抽之字拌勻。
8. 加入淡奶油，攪拌均勻。然後放入冰箱。這裡淡奶油我只用了原方的一半，因為乳酪糊有點稀，因為我的cheese是很軟的那種，冷藏能讓乳酪糊不那麼稀。
9. 接下來打發蛋白。蛋清加入幾滴檸檬汁，開始攪打，出現魚眼泡時，加入1／2細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路時加剩下的1／2砂糖，打至溼性發泡，既提起打蛋器，有彎彎的三角。
10. 接下來混合乳酪糊和打發的蛋白。加1／3蛋白到乳酪糊裡，用刮刀翻拌均勻；再加1／3蛋白至乳酪糊裡翻拌均勻；把乳酪糊加到剩餘的蛋白裡，翻拌均勻。接下來把拌好的乳酪糊倒入模具，蓋在餅乾上。留一點乳酪糊作裝飾用。震幾下模具趕出大氣泡。
11. 在剩下的乳酪糊里加入可可粉或者巧克力粉，拌勻，裝入裱花袋裡。在蛋糕表面畫上若干直線，然後拿牙籤劃過直線，就形成大理石紋。
12. 把弄好的蛋糕放入提前預熱的烤箱，下層放入水，160度烤60分鐘，看表面顏色適時加蓋錫紙。我蓋地晚了，表面顏色有點深。水少了也要再加點，否則容易表面裂開。
13. 成品。蓋錫紙晚了些，表面顏色重了點，所以大理石紋也不太明顯。下次再做個完美的吧
千里飄香谷
