美麗的花紋—大理石蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油軟化以後，加入細砂糖、香草精（沒有可不放），用打蛋器打發至體積蓬鬆。

2. 雞蛋打散後，分三次加入黃油裡。每一次加入雞蛋後，都要用打蛋器打發至雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

3. 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，將過篩的麵粉倒入打發好的黃油裡，緊接著倒入60克牛奶。

4. 用橡皮刮刀翻拌，使黃油、麵粉、牛奶完全混合，成為溼潤的麵糊。

5. 將麵糊分成兩份。可可粉和剩下的15可牛奶混合調勻成糊狀，加入其中一份麵糊裡，拌勻成為巧克力色的麵糊。

6. 這樣，就得到了原味和巧克力味兩種麵糊。

7. 將原味麵糊倒一半到模具裡，再倒入一半巧克力味麵糊，接著倒入剩下的原味麵糊，最後倒入剩下的巧克力味麵糊（只要保證巧克力味麵糊和原味麵糊交替的倒入模具裡就行了）。

8. 用筷子插入麵糊裡，略微攪拌幾次，使兩種顏色的麵糊混合，形成大理石花紋。將模具放入預熱好190℃的烤箱，烤40分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色，用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。

9. 將蛋糕從烤箱中取出，冷卻後脫模即可。

烹飪技巧

這款蛋糕製作方法就是一般的乳化法，只要注意打發黃油加入雞蛋的時候，一次一次的加，避免油蛋分離。用筷子攪拌形成大理石花紋這一步，要注意一下攪拌的次數和幅度，其他步驟都很簡單。