北海道牛奶吐司的做法 北海道牛奶吐司（湯種） 北海道牛奶吐司怎麼做

“450克吐司2個，做一個請減半。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道牛奶吐司的做法步驟

• 1、製作湯種，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加熱，不停攪拌，麵糊出現紋路的狀態時候，離火，冷卻備用。

• 2、除黃油外的麵糰材料混合。

• 3、攪拌成光滑麵糰後，加入黃油至完成階段。

• 4、放溫暖處發2-2.5倍大。

• 5、排氣，分割，滾圓。鬆弛15分鐘。

• 6、擀開成橢圓形，從上往下折1/3後，壓緊，在往上折1/3，壓緊。

• 7、翻面，麵糰上下擀長約30釐米，翻面，捲成圓柱形。

• 8、收口朝下，放入模具內發酵。

• 9、發酵至8分滿，刷上全蛋液入爐，170度，35分鐘，注意上色後蓋上錫紙。

小竅門

1.用不完的湯種可以密封起來放入冰箱冷藏1-2天，若湯種麵糊變灰時就不要使用了。
2.刷蛋液時，不要太用力，不然發好的麵糰會消氣；蛋液也不要刷太多了，顏色會過深，多餘的蛋液往下流，會不易脫模。