湯種北海道牛奶吐司如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：350
低筋麵粉 ：50
糖 ：64
鹽 ：6
酵母 ：5
雞蛋 ：65
鮮奶油 ：45
牛奶 ：40
奶粉 ：7
湯種 ：137
黃油 ：37

輔料

水 ：250

具體步驟

1. 50克高筋麵粉和250克水攪勻，用火加熱至65度，成糊狀即可，煮完表面蓋保鮮膜。放涼後冰箱冷藏。

2. 麵包機桶中加入配方中除了黃油外的所有原料，啟動麵包機揉麵程式（揉麵檔一次是20分鐘），揉麵20分鐘後檢查麵糰筋度，未到能拉出筋膜的情況下繼續揉麵10分鐘，再次檢視，能拉出筋度即可加入黃油。（一次揉了30分鐘才下黃油）

3. 把黃油加入麵包桶，啟動麵包機揉麵40分鐘（二次揉麵40分鐘，這個時間僅為參考，請根據自家麵粉筋度不同適當調整揉麵時間。）

4. 揉麵至能拉出一層透明的薄膜，堅韌不易戳破。

5. 重新滾圓麵糰，放入麵包機中發酵至八分滿，啟動麵包機，烤焙1小時即可。

烹飪技巧

揉麵檔揉一次麵糰是20分鐘，停工時剛好可以取出檢視麵糰筋度，這樣做雖然比全自動稍麻煩一些，但可以保證麵包的品質。根據麵筋揉出的情況再決定是否繼續加時揉麵。