1、調料材料裡的所有原料打至捲起階段。
2、冷藏發酵16個小時。
3、發好的中種麵糰撕成小塊與B材料到均勻至稍具光滑狀。
4、攪拌成團,加入黃油。
5、攪拌至完成階段,可拉出大片薄膜。
6、延續發酵10分鐘。
7、排氣,分割,滾圓,鬆弛15分鐘。
8、擀成橢圓形。
9、由上至下捲起。鬆弛10分鐘。
10、再次擀開,呈長條狀。
11、捲起,入模。
12、最後發酵8分滿,刷蛋液。下層,180度,35分鐘。
上色之後注意蓋上錫紙。