“幾乎每個烘焙愛好者都做過的一款經典甜吐司,被我改造成湯種麵包機版。
之所以叫做“北海道”,據說是使用了產自日本北海道天然牧場的牛奶和奶油的緣故。
其實,只要用品質稍微好一些的牛奶和奶油代替水,就能做得醇香柔軟,大受歡迎。
堪稱最好吃的麵包——”
1、準備湯種:室溫牛奶100g和高筋麵粉20g混合均勻後上火,小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌至濃稠,立即離火,放涼至室溫後,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1小時以上,最好過夜;
2、麵包機內桶中,先後加入牛奶、奶油、鹽、糖、全蛋、湯種、高筋麵粉,最後在高筋麵粉中間挖個小坑,小坑中加入酵母粉;
3、選擇和麵功能,啟動麵包機,進行一個和麵程式20分鐘;
4、和麵結束後,加入切成小粒的無鹽黃油;
5、啟動標準麵包功能,選擇重量700g,燒色“淺色”,啟動麵包機,至發酵1、攪拌2結束;
6、暫停麵包機,取出麵糰,平均分割成四份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;攪拌刀也同時拿出來,我們不需要它了;
7、取一份麵糰,上下擀成舌形;
8、自上而下捲起來;
9、蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;(密切關注麵包機,一旦開始工作,立即按下暫停);
10、再次取一份麵糰,上下擀成長舌形,根據麵包機內桶的形狀,擀得長一些窄一些;
11、自上而下捲起來;
12、放進麵包機內桶,略壓一壓,按下啟動鍵,讓麵包機繼續工作;
13、發酵2結束後,暫停麵包機,表面刷上一層蛋液,啟動麵包機繼續工作,開始“烘烤”;
14、烤好後立即脫模,在網架上冷卻至室溫後,用保鮮袋密封裝好,過夜後口感鬆軟,味道更好!!!