“喜歡吐司這樣做,鬆軟拉絲味道贊。”
1、將中種麵糰的材料(除黃油外)全部放入麵包機裡,揉成團後,再把黃油放入一起揉,大約15分鐘就可以,把麵糰裝入塑料袋裡密封,入冰箱冷藏18個小時。
2、把主麵糰材料放入麵包機裡,再把發酵好的中種麵糰撕成小塊扔入麵包機裡,啟動和麵程式,揉成光滑的麵糰,取一塊麵團拉開,可以出現大片的薄膜,即手套膜就可以了。
3、將麵糰取出鬆弛15分鐘,再排氣,排氣就是用手或擀麵杖將麵糰裡的氣體弄出來,再平均分成3份,滾圓。
4、取出一份,用擀麵杖擀成牛舌狀,從上向下捲起來。
5、再擀成牛舌狀,再捲起來,然後放到吐司盒裡,準備二次發酵。
6、在烤箱底層放一碗熱水,吐司盒放在上面一層,關上烤箱門進行二次發酵,發至8分滿。
7、發好後如果是加蓋吐司蓋就不用刷蛋液了,如果是直接烤最好上面刷一層全蛋液,這樣烤出來的吐司顏色漂亮。
8、烤箱預熱,180度,上下火,最底層,烤45分鐘左右,出爐後脫模晾涼。我用的三能吐司盒,所以時間較長一點,如果其它牌子的吐司盒時間在40分鐘就可以了,具體的還要自己摸索。
9、出爐晾至手溫密封儲存。
烤箱的溫度和時間要根據自己的烤箱情況來調整。