北海道吐司的做法 北海道吐司(直接法) 北海道吐司怎麼做

“做過很多吐司,一直在嘗試新品種。直到做了北海道吐司,徹底終結了我嘗試之路。
也嘗試過北海道的各種做法,中種、湯種、燙種、還有今天這款直接法的~
柔軟程度絕對不亞於中種法~
口感也很棒,,組織很細膩~對於我這種想吃就非要吃到的吃貨來說,,直接法真的有很大的誘惑~不用像中種等那麼久~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

北海道吐司的做法步驟

• 1、把全部材料除了黃油全部混合一起,用麵粉把糖、鹽和酵母隔開放。

• 2、液體量比較大,剛開始非常粘。

• 3、一直揉到(如圖)擴充套件階段。

• 4、加入黃油

• 5、揉至完全階段(即出手套膜)

• 6、滾圓蓋上保鮮膜室溫發酵

• 7、發到2倍大即可

• 8、進行排氣,儘量把裡面的空氣都壓出來,這樣組織才會細膩。但是禁止揉搓麵糰進行排氣,這樣會破壞組織~

• 9、分成等量的3份,滾圓蓋上保鮮膜醒發10分鐘

• 10、取一個麵糰擀成長方形面片。根據個人喜好,中間可以撒上堅果,果仁,穀物等~

• 11、兩邊朝中間折,接縫處捏緊。

• 12、從上往下卷,收口處捏緊。

• 13、收口處朝下放,整齊排列在模具內,放入烤箱進行2發,烤箱內放一碗開水,保證溼度。

• 14、發至模具8-9分滿。

• 15、預熱烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麥片~放入烤箱烘烤30-35分鐘即可。

• 16、中途(表面上色)加蓋錫紙,防止表面烤焦。

• 17、冷卻後切片,裝入保鮮袋中,室溫儲存即可。

• 18、軟到沒朋友，軟到想哭(好難切)~直接用撕的~可以片片撕下~

• 19、猛料都在裡面~真的超軟的~超好吃~

• 20、軟到沒朋友，軟到想哭~加蓋烤的話,,可以170℃35分鐘即可~有稜有角很漂亮~

小竅門

有做過類似配方不加黃油的版本,,覺得這樣更好吃~更香~