北海道牛奶土司怎麼做|北海道牛奶土司的做法

“100%中種的北海道土司，正好用剛到的金山日式土司粉做來試試，沒想到組織非常好，特別細密。學廚凱蒂450克土司盒一個量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道牛奶土司的做法步驟

• 1、材料備齊，黃油軟化。

• 2、將中種麵糰的所有材料放入麵包機或者廚師機中揉麵。

• 3、揉成光滑的麵糰後放入容器內，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵１８個小時。

• 4、發酵到原來的２倍大小。

• 5、撕開裡面是這樣的狀態。

• 6、將中種切成小塊，與主材料裡除黃油和鹽外的所有材料放入麵包機揉麵。

• 7、揉到大概成團的時候加入鹽繼續揉

• 8、揉到擴充套件階段，能拉出膜，但是邊緣有鋸齒狀態是加入黃油繼續揉。

• 9、揉到出薄膜為止。

• 10、滾圓蓋保鮮膜鬆弛１０分鐘。

• 11、將麵糰分成２塊，用手壓扁，翻面後從上往下捲起，不用卷太多。。

• 12、然後蓋保鮮膜，再鬆弛１０分鐘

• 13、將鬆弛好的麵糰擀開，翻面，壓薄底邊，長度與擀麵杖差不多長就可以。

• 14、捲起，收緊封口。

• 15、放入學廚凱蒂土司盒中。

• 16、長帝蒸烤箱啟動發酵功能，３０或者３５度即可。

• 17、發酵到土司盒的９分滿，表面刷蛋清或者牛奶。

• 18、烤箱下層１８０度烘烤４０分鐘，上色及時蓋錫紙。

• 19、出爐震出熱氣，脫模放涼即可。組織很細密柔軟。