中種北海道吐司的做法 麵包機做麵包的方法（中種北海道吐司） 中種北海道吐司怎麼做

“下午茶來一塊北海道土司吧~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種北海道吐司的做法步驟

• 1、中種麵糰原料材料A高筋麵粉300克，細砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主麵糰材料B蛋白24克，細砂糖45克，鹽3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C黃油12克麵包機：PE9500

• 2、將中種材料混合，攪拌成團，靜置發酵到2倍大小。

• 3、將發酵好的中種麵糰撕成塊狀，放入主麵糰材料中（撕成塊狀便於混合），工作10分鐘左右放入黃油進行攪拌，繼續攪拌。

• 4、差不多兩個攪拌程式後，取出一小塊麵糰檢驗出膜效果。一般手膜要有韌性，不容易破為宜。

• 5、攪拌成團，選發酵程式，麵糰發酵發到兩倍大小（大腳後的麵糰表面光滑，有彈性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回彈，就說明大腳完成了，如果一碰就塌了，說明發酵過度了）

• 6、將發酵好的麵糰取出，用手按壓，或者用擀杖擀壓，將麵糰進行排氣。

• 7、將麵糰分成三等份，滾圓，鬆弛10分鐘。

• 8、逐個將麵糰擀成長條，然後自上而下捲起。我沒有用擀杖，所以捲起來沒有那麼好看。

• 9、將卷好的麵糰放進麵包桶裡，選著“酸奶功能”進行發酵，發酵到8分滿。

• 10、選著“烘烤”鍵進行烘烤，時間設定40分鐘，燒色中。

• 11、烘烤結束，取出麵包晾涼，然後就可以吃了。

• 12、拉絲效果還不錯。

小竅門

1.中種麵糰不用特別話心思去揉，只要成團就可以，發酵兩倍大後，將其撕成大塊後再加入主麵糰材料中混合，使得更容易攪拌均勻。
2.麵糰鬆弛是為了令其更順滑，更易整形。
3.我一般在攪拌10分鐘或者15分鐘的時候加入黃油。掌握不好時間的可以參考下。
4.我選的淺色，喜歡深色的也可以選深色。
5.麵包做出來甜甜的，喜歡鹹一點的可以加適量的鹽。這個看自己口味。